Restauration, gastronomie et produits du terroir - LES CEVENNES (Lozère, Gard, Ardèche)

Chaîne montagneuse chevauchant trois départements : la Lozère, le Gard et l'Ardèche, les Cévennes offrent un paysage de rocs granitiques et schisteux constellé de grottes, gorges, cols et cirques... De ses villages montagnards, bâtis de schiste noir ou de granit, à ses massifs boisés en passant par ses crêtes escarpées, les Cévennes révèlent une palette de couleurs étincelantes... Au sud, les Cévennes méridionales aux reliefs accidentés sont couvertes de broussailles, de chênaies et de châtaigneraies abritant un gibier abondant. Leurs pentes raides et leurs terrasses, leurs plateaux boisés, leurs vallées sauvages, leurs hameaux à flanc de coteaux respirent une beauté sauvage... A l'ouest, le Haut Pays cévenol accueille une faune luxuriante : mammifères, d'espèces oiseaux, reptiles et batraciens, insectes, poissons... De nombreux pâturages d'altitude, un magnifique panorama sur le massif de l'Aigoual et des chaos rocheux sur le Mont Lozère parachèvent le paysage... Au nord-est, les Cévennes vivaroises présentent des crêtes schisteuses, ravivées par les pluies torrentielles, séparées par des vallées profondes où s'étagent d'extraordinaires terrasses modelées par l'homme...