Restauration, gastronomie et produits du terroir - LE VELAY (Volcans d'Auvergne)

Grand bloc volcanique, traversé par la haute vallée de la Loire, le Velay s'organise autour de sa pieuse et industrieuse capitale, Le Puy-en-Velay... Autrefois rattaché au Languedoc, le pays est marqué par des influences à la fois méditerranéennes et rhônalpines. Ensoleillé, il fait le bonheur des randonneurs et des parapentistes qui apprécient ses hauteurs et celui des amateurs de pêche comblés par ses rivières poissonneuses... Pitons volcaniques, brèches rocheuses et la fameuse lentille du Puy : c'est le bassin du Puy, au centre du pays. Au sud de la grande ville, le plateau de la Devès (1421 m) déroule ses champs de lentilles et de blé, parsemés de petits villages en pierre volcanique noire ... A l'ouest, de petits massifs volcaniques (mont Mézenc et pic de Lizieux) offrent de beaux panoramas... Flèches de pierre volcanique, vallées striées de ravines et forêt, c'est le « pays des sucs »...