Restauration, gastronomie et produits du terroir - LE HAUT-VIVARAIS, LE PILAT (Vallée du Rhône, Ardèche)

De la Montagne à l'ouest, au Rivage, le long du Rhône à l'est, les plateaux verdoyants du Haut-Vivarais, entaillés de rivières, s'étagent en gradins. A mesure que l'on grimpe, châtaigniers, vergers, champs de pomme de terre, céréales et vignes laissent place aux prairies où paissent les vaches et aux forêts de résineux. L'automne, les roux et les dorés des feuillages se mêlent aux verts des prairies pour sublimer le paysage... Le long balcon sur le Rhône accueille les vignobles prestigieux des Côtes du Rhône septentrionaux : Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray entre autres, tous des appellations contrôlées... Au nord, la moyenne montagne du Pilat abrite une étonnante faune et flore préservées par un Parc naturel régional. Hêtres, sapins, torrents poissonneux et hauts pâturages dominent le paysage...