Restauration, gastronomie et produits du terroir - LA FORET D'ORIENT (Champagne)

Champagne crayeuse aux terres agricoles, champagne humide où l'eau et l'argile s'épousent au cœur de forêts profondes, vallées sèches dont les coteaux accueillent des vignobles prestigieux, le territoire de la Forêt d'Orient offre des paysages contrastés, doucement apprivoisés par l'homme... Au cœur du Parc régional de la Forêt d'Orient, traversé de sentiers botaniques et de circuits pédestres, dorment trois grands lacs-réservoirs : le Lac d'Orient, le Lac du Temple et le lac d'Amance... Pêche, activités nautiques (voile, canoë-kayak, aviron, baignade...), randonnées à pied ou à vélo, les amateurs de sport et de nature trouveront certainement leur bonheur... D'autant plus que les lacs accueillent, lors des grandes migrations, des milliers d'oiseaux : grues cendrées, canards, oies sauvages, rapaces... sans parler des espèces rarissimes comme la cigogne noire ou le balbuzard pêcheur... La forêt, constellée de marais, abrite une faune plus terrestre : cervidés, sangliers, renards, blaireaux, martres... et une flore précieuse : gentiane pneumonanthe, laiteron des marais, euphorbe des marais...