Vallées, forêts, champs, prairies et vignobles... Le pays de la Côte des Bars c'est un éventail de paysages plus riches les uns que les autres...
A l'ouest, le Barséquanais : quatre magnifiques vallées et leurs coteaux de vignobles, de nombreuses rivières aux eaux miroitantes, des pierres sèches qui servent à la construction des cabanes de vignerons, ou encore de douces prairies où paissent les vaches tachetées ou brunes grâce auxquelles on fabrique le fameux et délicieux fromage Chaource...
A l'est, le Baraubois : vallonnements sillonnés de petites routes charmantes et couverts tantôt de forêts sauvages, tantôt de coteaux de vignes... Pâturages, vaches, champs de céréales et de colza, vergers et maisons typiques à pans de bois, construites en briques ou en argile, complètent le décor...
Les curiosités ne manquent pas sur la Côte des Bars : églises, châteaux, parcs, vieilles maisons, atelier de Renoir, manoirs, maisons Renaissance, maisons à pans de bois...
Pour la petite histoire, le peintre Auguste Renoir repose au cimetière d'Essoyes, le philosophe Gaston Bachelard est né à Bar-sur-aube et Napoléon Bonaparte fut élève au collège militaire de Brienne de 1779 à 1784 !