Syndicat d'Initiative de Coupiac, (12)

Le Saint-Affricain, à mi chemin entre Méditerranée et Océan, est un vaste territoire de collines où la production du fameux roquefort et l'élevage de brebis, de bovins et de porcins sont les principales activités... Parmi les collines, parfois couvertes de champs de blé, de colza et de fourrages, de nombreux dolmens et statues menhirs surgissent, témoignages de la présence des hommes sur ces terres depuis l'âge néolithique... Au sud du pays, le Rougier de Camarès, ressemble à une sanguine, où le rouge profond des collines et des maisons formerait un contraste saisissant avec le vert vif des pins, châtaigniers, thym, chênes et autres pâturages... A l'ouest, le relief s'accentue et les rouges du grès et de la marne laissent peu à peu place aux blancs et gris des schistes...