Produits de terroirs : véritables perles de goût

Uniques et précieux, les produits du terroir sont porteurs de sens et de valeurs. « Consommer terroir », c'est participer à la vie économique d'un lieu, soutenir la production locale, s'assurer de la qualité et de l'authenticité d'un vin, d'un fromage, d'un fruit, préserver et faire vivre un patrimoine. C'est donc donner du sens à sa consommation en choisissant la qualité.

Partez à la rencontre des producteurs, dénichez des produits rares et exceptionnels, un véritable Sainte-Maure-de-Touraine, ou un authentique chapon de Bresse, avec l'exigence d'une réputation gastronomique et culinaire reconnue et certifiée. Car un produit du terroir c'est l'essence d'une culture, un caractère et une identité racontés au travers d'une saveur, comme le Piment d'Espelette ou la tomme de brebis racontent le Pays Basque
La fusion entre un territoire et les hommes qui l'occupent, c'est ça le terroir. Ce lien intime entre une communauté humaine et un lieu particulier s'est construit de génération en génération. Il est vaste comme la Côte de Nuits en Bourgogne, ou minuscule comme le Gigondas

Ces savoir-faire typiques rendent chaque terroir unique, et ce qui y est produit ne peut être reproduit en dehors de celui-ci : imaginez « reproduits » ailleurs un Cognac, les moules du Mont Saint-Michel ou le Miel de sapin des Vosges, tous si particuliers…
Pour que l'authenticité et la qualité des produits de terroir soient préservées et transmises, l'Appellation d'origine contrôlée (AOC) a été créée dès 1905. Rigoureusement établie, elle garantit ce lien intime entre le produit, le territoire et le savoir-faire, et consacre des produits aussi variés que le Pétillant de Savoie, la Crème fraîche d'Isigny ou la Noix du Périgord. C'est l'assurance que la production, la transformation et l'élaboration ont lieu dans le terroir-même, et que le caractère du produit est fondamentalement lié à ses particularités, comme le Roquefort est lié aux grottes du Combalou.

Les produits AOC constituent donc un patrimoine collectif protégé et rigoureusement contrôlé. Allez sur place et faites-vous vraiment plaisir, ou partagez les avec vos amis au retour !
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L'AOC Piment d'Espelette (Pays basque, Aquitaine)   Photo : © Pinpin -
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